Peking suppe med skinke og egg.

peking

2 liter hønsebuljong 4-6 champingnon eller kinesisk sopp 200 gr bambusskudd 200 gr skinke (f.eks bogskinke) 1 stor gulrot 2 ts salt 3 ss soyasaus 1 liten boks rensende reker 2 krm malt hvit pepper 4 ss lys vineddik 4 ss maisenna utrørt i 6 ss kaldt vann (bruk mer hvis suppa blir for tynn) 2 ss sitronsaft 1-2 ts chilipulver eller purè (alt etter hvor sterk suppe du vil ha!) 1 lett pisket egg 1 liten purreløk 5-6 ts sesamolje (jeg liker å bruke ganske mye for mer original pekingsuppesmak)

Slik gjør du:

• Vask soppen og la den trekke i varmt vann i ca. 15 minutter (Må innrømme at jeg ikke gjør dette, og det går også helt fint). Skjær soppen i strimler.

• Kok opp hønsebuljong.

• Skjær skinke, gulrot og bambusskuddene i strimler. Kutt purreløk i små biter.

• Bland sammen buljong, salt, soyasaus, gulrot, sopp, reker, bambusskudd og kjøtt i en tykkbunnet kjele, og kok opp under sterk varme. Senk så varmen, og la det trekke under lokk i 3 minutter.

• Tilsett pepper, chilipulver/purè og vineddik, Kok opp igjen.

• Tilsett maisennablandingen. Rør om til suppen tykner, hell så langsomt og forsiktig i det sammenvispede egget. Ta gryten fra varmen, og hell den opp i suppeskål. Server straks. Strø purreløken over før servering.

Bon apetit!